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“舌尖上的海洋”丛书面世

来源:科普时报 作者: 2018年01月19日 09:48
[导读] 

 

寒意渐深的冬日,海鲜大餐端上桌来。中华海洋美食、环球海味……鲜香四溢中,自带解锁功能的“海鲜食用宝典”,让人在一品“大海的馈赠”之余,增长知识、增长见闻,吃得营养、吃得安全。

2018年1月,北京,全国书市,中国海洋大学出版社隆重推出“舌尖上的海洋”科普丛书,包括四册:《大海的馈赠》《海鲜食用宝典》《中华海洋美食》《环球海味之旅》。分别从食材、营养与安全、海洋美食背后的中华饮食文化、世界海洋美食背后的风土人情和动人故事四个角度立体呈现海洋美食所蕴含的科学知识与饮食文化。内容贴近生活,海味浓郁,文化味道十足。

《大海的馈赠》不满足于对海洋生物形态的泛泛描述,深入解构海洋生物在自然环境下的生态习性、发育历程、资源现状。

《海鲜食用宝典》对水产品中的营养成分用数字进行量化,并以表格的形式呈现,营养价值一目了然。专题阐述水产品自身产生的化学物质、环境污染和人为添加的化学物质,从预防和监管的角度对所涉危害因素给出防控方案。

《中华海洋美食》分闽粤、吴越、齐鲁、燕赵四地,结合地域特色讲述一方水土下的食用历史,菜品、典故、习俗。 既讲文化,也讲逸事,并融入当地特色的文化现象。

《环球海味之旅》发掘出世界各大洲最经典的30种海洋美食。结合地域特色书写环球海味,融入当地特有的海洋风情,发掘出与菜品有关的人文轶事、经典传说。

本套丛书由中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任周德庆任总主编,组织黄海水产研究所食品工程与营养研究室、农业部水产品质量安全监测与评价重点实验室和中国海洋大学三家海洋机构十余位专家倾情打造。

这套丛书是中国海洋大学出版社结合学校的海洋学科优势与特点,致力于海洋科学与海洋文化普及事业所取得显著成效后的继承和延续。是继推出“畅游海洋”科普丛书(共10册)、“人文海洋”普及丛书(共6册)、“魅力中国海”系列丛书(共12册)、“中国海洋符号”丛书(共7册)之后的又一科普力作。继承了前续科普图书制作精良的传统,进一步贴近生活讲科普。

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[责任编辑:kb103]
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